花枝丸
由來: 花枝丸的名號在台灣的飲食料理界極為響亮，金黃色的外觀、鮮嫩酥脆的口感、香醇的大海風味，擄獲不少饕客追逐、享用美食的心理，即使是到澎湖觀光的旅客，也免不了會針對相關產品大肆採購一番；但說起花枝丸的由來，就鮮為人知了。
談到花枝丸的由來，可追溯至1974年。當時從事龍蝦、九孔及旭蟹等海鮮批發業的前縣議員洪榮郎先生，有感於澎湖的烏賊、花枝等漁產滋味鮮美、產量豐沛，但價格及銷售情況卻不甚理想，故亟思妥善解決之道。
某次聚會中，他與同學顏兩願（別名金章，為南東西餐廳老闆的女婿）在閒聊時談及此一話題，顏亦指出台灣的貢丸等丸類製品市場極大，澎湖既然海產資源豐沛，更不應只有「狗母魚丸」產品上市，因此構思如何改變傳統海產的銷售及食用方式，以避免造成暴殄天物的困境與無奈；並考慮似可做成類似魚丸的產品，賦予嶄新的風味與食用習慣，同時藉以提昇烏賊類漁產品（花枝）的附加價值與整體銷售業績。
討論出大概的變革方向後，兩人隨即耗資購置相關生產設備，全心全意地投入新產品之研發工作，歷經無數次實作、試吃及改良之後，終於成功開發出嶄新的花枝加工食品；除取其原料及外型將之正式定名為花枝丸外，並率先於南東西餐廳試賣及推廣。
由於前所未見的花枝丸在南東西餐廳推出試賣後，立即受到饕客好評，並逐漸立下口碑，洪榮郎當機立斷地委託顏兩願代工生產，另以「國榮花枝丸」品名包裝、行銷（零售價格高達每台斤新台幣100元）至台灣本島及香港等地，為花枝丸等相關加工產品奠下蓬勃發展的契機。
另方面，隨著花枝丸獨特的風味、口碑與銷售量的攀升，顏兩願也將生產技術轉移給妹婿（永仔），鼓勵其投入加工生產工作，自創「大立花枝丸」品牌，專事花枝丸系列產品的研發與產銷業務。他自己則與林玉泉先生創設「尚浩花枝丸」，隨後投入花枝丸市場的開發與競爭。而澎湖整個花枝丸相關產品（如花枝排、花枝卷、花枝羹…）市場也自此漸臻成熟，甚至出現百家爭鳴的榮景。
洪榮郎進一步指出，當初在研發過程中，即發現小管、魷魚類的魚體水份含量過高，不適合打漿、定形，所以才會選擇以花枝去頭、足後做為主要原料。製作方法為先針對原料進行打漿，隨後依序加入鹽、糖、味素、胡椒、豬油等調味料；等完全攪拌均勻後再予定形並蒸煮熟成，待冷卻後即可予以冷凍包裝、冰存。
他並強調，真正澎湖味的花枝丸，必須是以花枝的真材實料來打漿製造，和台灣以普通魚漿調味，或僅加入少量花枝原料所製作出的成品實有天壤之別；尤其是製作過程中的原料比率、攪拌順序、時間之掌控，更攸關其成品品質及風味的優劣，這也正是澎湖的花枝丸在市場上始終獨佔鰲頭的主因之一。
洪榮郎最後也神采奕奕地表示，當年從事海產批發業時，最高每日可空運400箱海鮮至台灣本島及香港等地銷售，除花枝丸的開發行銷之外，其他如旭蟹、石斑、蘆薈精等多類農漁產品的外銷市場，也都是他所積極開發出來的；而如此不惜血本「打拚」的目的，除了賺錢之外，當然主要的還是在於透過地方特色產業（產品）來行銷澎湖，為澎湖打響名號，營造海上明珠的意象。
資料來源:http://blog.udn.com/tango6/4522406
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