2014 04 19 花枝丸料理 張惠閔(013)

花枝丸料理

花枝丸料理海帶花枝丸湯

材料 乾熟海帶菜1小把，花枝丸4顆，水700ml，鹽適量，白胡椒粉一點點，蔥1支，香油1.5匙

做法 1、蔥1支切蔥花。 2、將花枝丸4顆和水700ml用湯鍋加熱。 3、至丸子差不多熟了加入乾熟海帶菜1小把和鹽適量。 4、加入白胡椒粉適量、香油1.5匙和步驟（1），用湯勺稍微拌一下。

花枝丸黄瓜串

材料 花枝丸1/2斤，小黄瓜2条，沙茶醬1又 1/2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙

做法 (1)花枝丸周邊用刀劃斜線，才能受熱均匀。 (2)小黄瓜選擇粗條形狀的，洗淨切成2公分段備用。 (3)依照花枝丸、小黄瓜、花枝丸的顺序串好備用。並將所有調味料攪拌均匀備用。 (4)將烤網放在碳火上，再刷上少許油，將花枝丸黄瓜串放入燒烤至花枝丸略漲大後，即可刷上調味料並翻動多次，讓醬料入味即可食用。

炸花枝丸 

材料 花枝丸250公克 

做法 1.取鍋燒熱，加入適量的油燒至160℃，再放入花枝丸子。 2.炸約3分鐘，撈出瀝油盛盤，再搭配胡椒鹽一同食用。

花枝招展 

材料 花枝丸8個，芦笋100公克，青椒20公克，黄椒20公克，紅椒20公克，干貝20公克，蔥1條，蒜頭2粒，太白粉1小匙，高湯2大匙，鹽6小匙，米酒1小匙 

做法 1.芦笋洗净去皮切段備用；青椒、黄椒、红椒、蔥洗淨切段備用；蒜頭拍碎備用；干貝泡水1小時後捏乾，放入油鍋中炸成金黄色後取出備用，即為干貝絲酥。 2.取一油鍋熱鍋後，加入蔥段、蒜頭後爆香，再繼續加入米酒、花枝丸和芦笋、青椒、黄椒、红椒，最後再放入高湯一起炒。 3.再加入太白粉勾芡，一直炒到湯汁略為收乾即盛盤，食用時再撒上干貝絲酥即可。 

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