澎湖早年物資匱乏，居民為避免食物浪費，把
吃不完的菜飯妥善處理，經過改良變成好吃的
炸粿；靠海的西嶼鄉外垵村，村民就地取材把
魚肉做成炸粿賣，讓傳統美食闖出名號，飄香
半世紀，現在還傳到第三代。
這家位在外垵漁港旁的炸粿小攤，只賣狗蝦、
魚肉及綜合三種口味，占地利之便，每天都能
採買「現撈仔」的漁獲趁鮮處理，但要讓炸粿
外皮更酥脆，裹粉的外衣也要講究，不是用一
般和水調的麵糊，而是手工現磨的米漿。
接下家業不滿3年的鄭月華，承襲婆婆的好手
藝，熟練的在圓鍋鏟鋪一層米漿，擺上魚肉或
蝦子，灑滿大把高麗菜、淋上米漿，再入鍋油
炸；起鍋的炸粿色澤金黃誘人，來買的民眾一
拿到手，迫不及待大口吃起來。
鄭月華說，一塊好吃的炸粿，不僅做法、用料
不馬虎，需承傳古法製作，各家業者在口感
上，也都費盡心思，因此平常除了有其他鄉市
大老遠來買的客人，也有不少遊客從網路按圖
索驥，專程找到外垵來。
不過，好吃炸粿每天下午1點營業，只要一開
店，門口就會大排長龍，生意好時，不到5點
就賣光，因為隱身在小漁村，不是熟門熟路、
早到或晚來，恐怕吃不到。
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