澎湖紫菜養殖
澎湖群島地勢平緩，地勢由南向北傾斜，土地貧脊，終年風強雨稀，農業活動受到很大的限制，居民憑著累積的生活經驗，發展出極為細緻的潮間帶漁業。
在澎湖的經濟性物種中，較被人熟知的是一種名叫海葡萄的總狀蕨類海藻，
大多生長在熱帶及亞熱帶地區，而他的外觀跟紫菜不太一樣，就如同一串晶瑩翠 綠的葡萄，擁有豐富的纖維素、多醣體、低熱量、無膽固醇等，多種優點。口感 獨特，如魚卵般，加上無魚腥味，因此常被譽為「綠色魚子醬」，並得到日本人的喜愛，而澎湖也在近年把養殖技術傳給日本。
澎湖海島型氣候也有紫菜生長在海浪衝擊之中的潮間帶岩石上，它的生長季
很短，是從十一月至次年二月，為藻體最鮮嫩採收的最佳時候。
紫菜有二個不同生長的發育階段，一個階段即平常在海邊所看到的紫菜（葉
狀體），另一個階段為生長在貝殼裡的紫菜絲狀體。
澎湖縣所產的紫菜，屬於紅藻類的長髮紫菜，富含營
養素，且本縣每年十月以後，氣溫就逐漸降低，而紫菜必須在較為低溫的冬季環 境生長，所以在自然界會受到水溫高低、風浪大小、果孢子體（或稱絲狀體體） 附著情形等主客觀因素影響產量與品質。
紫菜養殖過程
(一)育苗 目前水產種苗繁殖場人工培育的紫菜絲狀體附著情 形良好（圖 4），每片牡蠣殼上都長滿並呈棕紫色（需以 顯微鏡觀察），亦即今年年底將有充分紫菜苗可以供應養 殖戶。 水試所紫菜絲狀體出貝殼內的培養時間，除了在正常的時間（3月）使果孢子 著生於貝殼外，分別在 5、6、7 月份以游離狀培養的絲狀體著生於貝殼，由於 5 月份開始氣溫增高，使得絲狀體生長受阻。到了 10 月底結果顯示，只有 3月份著 生的貝殼有殼孢子放出，其它月份則無。不過在 2 月份著生的貝殼如給與適當環
境處理，5 月份就可有殼孢子放出。
(二)著床 葉狀體的養殖有支柱式及筏式等方式，澎 湖是在講美鄰近海區、瓦硐鄰近海區養殖，以
講美為例，此區是用筏式法養殖，筏式法是將 育苗 著床 培育 採收網篊結在筏架上，網篊隨潮水上下漲落，而進行養殖（圖 5）。
(三)培育 利用水產種苗繁殖場多元化的繁殖技術培育紫菜，紫菜葉狀體的培育有支柱式及筏式等方式，支柱法是以樹枝或竹竿做支柱，將已附苗的網篊水平張掛在支
柱上實施養殖，筏式法則是將網篊結在筏架上，網篊隨潮水上下漲落，而進行養 殖，養殖的海域好壞與否和紫菜養殖成敗關係至為密切，所以對於海區的選擇必 需慎重。
1、養殖場所的選擇
一般風平浪靜的內灣，退潮時可露出之淺所，其最大退潮線上下約2m左右的 區域等均可利用作為紫菜之養殖場所，且紫菜對高鹽分之適應頗強，於鹽度較高 之場所亦可生長，但是以有淡水注入且比重在 1.015～1.025 的範圍內為最好，水 溫以 18～20℃最適合，營養鹽類含量豐富之海域所採得之紫菜品質較優良。
2、種苗的培育
(1)果孢子附著貝殼的各種條件
一般採取果孢子之時間為每年的 2 月下旬到 4 月上旬。果孢子的萌發，穿孔 及發育，大受環境因素的影響，適當的生長條件為 pH7.5，pH9.0以上則生長不佳， 比重（海水）以 1.020～1.025 為宜，1.015
以下即不易穿孔;水溫在 15℃左右時穿 孔情形最好，穿孔初期的發育以 20℃左右最佳，光線充足較光線不足佳，適當的 照度為 3000lux。若用培養箱培養，因為培養架上下之照度及蒸發量不同，會影響
到絲狀體的生長，所以必須定期更換上下培養箱之位置，且約每月清洗培養箱，貝殼及換水一次。
(2)單孢子之釋出
貝殼絲狀體在室內培育到適合葉狀體生長之季節，即進行附苗，採苗工作，
此時絲狀體已經發育至佈滿整個牡蠣殼，用肉眼即可看到殼的面變紫紅色。
(3)附苗
所謂的附藻即是使絲狀體上面成熟的孢子囊放出殼孢子，附於培養網上，附
苗的方式可分成作天然的附苗及陸上的附苗等兩種。
專訪講美楊連春先生：
講美村擁有廣大潮間帶，因沿海養殖區利於紫菜採苗，讓講美成為歷年全縣 養殖紫菜成效最佳之處，以講美村紫菜產銷班產出的紫菜為原料，研究開發多樣 性的海藻產品，經過食科系學生的研發，目前共完成紫菜蛋捲、紫菜風茹茶包、
素食紫菜包、紫菜冰淇淋、紫菜果汁飲料等四類五項產品。 紫菜是營養豐富的海中植物，許多東西方的科學研究顯示，紫菜含有豐富的 維生素和礦物質，所含的蛋白質與大豆差不多，維生素Ａ約為牛奶的 67倍，維生素Ｃ為卷心菜的70倍。紫菜可以預防衰老，並含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，
可保護心臟，豐富的食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，紫菜中 的膽鹼，對記憶衰退有改善作用。 澎湖除了無人島姑婆嶼、錠鉤嶼及查某嶼盛產野生紫菜之外，近年來由於天
然食品大行其道，含豐富維他命的野生紫菜不敷市場所需，人工養殖紫菜也應運而起，數年前澎湖縣種苗繁殖場將紫菜列入重點培育計劃，把白沙講美後港北方 海域十二公頃海域規劃為人工養殖紫菜專業生產區。
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