一年前的10/7，我完成終身大事後，就到了澎湖度蜜月，為期五天的假期，由於已經非旅遊旺季，因此也可以進行一些較深度的旅遊行程。當時，我住在23.5蔚藍這間民宿，主人陳大哥夫妻相當風趣，也介紹了澎湖的多樣風貌給我。當然，也讓我接觸到了澎湖的當地特產～仙人掌果醬的作法。想分享好久了，終於，又敲起鍵盤來......有個特別的地方要跟大家分享一下，仙人掌果本來是綠色，後來換轉紅。原本我以為跟一般水果一樣，轉紅就是成熟了，其實不然。綠色剛要轉紅那種是成熟的時候，也是最甜的，等到開始轉紅，就不是那個美味了。當然，這也是仙人掌果醬名人陳大嫂的心得分享，呵呵。看陳大嫂一早就摘了那麼多的仙人掌果來加工，真讓我過意不去。因為摘花時間不說，去刺、去皮都相當繁複，而且暗刺極多，容易扎手。只因為我們夫妻兩想嘗試看看真正的仙人掌果醬的味道，大姊就專門為了我們夫妻動手，真的讓我感動看大姊在客廳慢慢的削皮，去刺，真的很佩服大姊的耐心呀！這水磨功夫，我自認做不來，呵呵。OK，當去皮去刺的動作完成後，就準備開始動工吧！仙人掌果醬等我把你帶回台灣！首先，先把處理好的仙人掌果用小火熬煮一下，方便等等後續處理。OK，開始加入果汁機裡絞碎囉！沒吃過仙人掌果，沒處理過的朋友應該不知道，仙人掌果除了要削皮，要除刺外，果肉的內部還有一堆小的種子。種子非常的堅硬，果汁機也無法打碎。因此將果肉絞碎後，還要過濾來去除種子的部分。快過濾完成囉，底部是不是已經開始浮現一些東西了？下面就是種子啦！這也可以證明為什麼市面上的仙人掌果醬多半是色素+香料，不是仙人掌果製造。因為一盆果泥中有半盆是種子呀！這真的很費工又難做。還有不少要處理的呢，讓我們加快腳步，把剩下的通通過濾吧！過濾完的一些鍋底呢？哈哈，加點水稀釋一下，正好就是一杯新鮮現榨的仙人掌果汁啦！酸酸甜甜的，好喝！不過喝下這杯仙人掌果汁，我差點以為自己是吸血鬼了，呼～清洗後的仙人掌種子，真的很硬。外型很像人的耳朵，大姊幫他取了個相當詩意的名字～聽海豆。當然我也把這批種子帶回台灣當紀念囉。接下來進入重頭戲了，過濾完的果泥繼續攪拌熬煮，並且在適當的時間加入定量的鹽。這句話說的很含糊吧？因為適當的時間是那個時間，定量的鹽是多少鹽，這我一概不知，哈哈。等到熬煮完成了，熄火，並趁熱加入適量的糖與果膠，就大功告成囉，靜待溫度低一點就可以裝罐封裝。加入果膠後，就會像一般果醬一樣，有點黏稠。大姊把自制的仙人掌果醬封裝後，還貼上印製好的標籤，蓋上製造日期。媽呀！這也太專業了。原來，大姊的仙人掌果醬，可還是當地的名產。在貼上23.5蔚藍的標籤，代表著我們夫妻兩到此一遊的映證貼新的大姊還寫上了同心同行的字樣給我們夫妻，會的，我們夫妻兩會一輩子相守走下去的，謝謝大姊的心意。
資料來源:http://www.penghu-nsa.gov.tw/user/Article.aspx?Lang=1&SNo=02000717
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